Brillat-Savarin, madurado en una caja de madera, es un queso suave de triple crema con una corteza blanca y esponjosa y florida. Está elaborado con leche de vaca enriquecida con crema. Su maduración le confiere una textura suave y fundente, con aromas a nata fresca, mantequilla, avellana y a veces setas. El sabor suele ser suave, ligeramente ácido y salado.