Queso graso y curado de coagulación enzimática y pasta semicocida infusionado con sidra natural de manzana reineta. La sidra procede de una pomarada local con lagar propio y de elaboración puramente artesanal.

· Origen: Ardón, León, España.

· Tipo: Leche cruda de oveja.

· Pasta: Pasta con pequeños ojos de perdiz.

· Maduración: mínimo 3 meses en bodega tradicional leonesa sobre tabla de aliso.

· Fase Visual: Corteza enmohecida natural y más tarde lavada con la misma sidra u opción aceitada con cacao 100%.

· Fase Olfativa: Muy perfumado a manzana, a la cueva donde madura, a levaduras y a la propia sidra.

· Fase Gustativa: Sabor dulce de leche de oveja, ligera acidez y recuerdos a fruta fresca de pepita (manzana, pera) y a lagar.