El Emmental de Savoie es un queso de pasta prensada y cocida.

· Origen: Savoie (Francia).

· Tipo: Leche de cruda de vacas de razas locales, Abondance, Montbéliarde y Tarentaise, proveniente exclusivamente de los departamentos de Saboya y Alta Saboya.

· Fase Visual: Su corteza granulosa y a veces aceitada es de color entre amarillo pardo y amarillo, sin manchas ni taras. Los agujeros de la pasta (también llamados «ojos») son definidos y regulares y están bien separados y repartidos en la rueda. Su tamaño varía entre el de una cereza pequeña y una nuez.

· Fase Olfativa: Su olor es débil.

· Fase Gustativa: Su sabor franco y afrutado, aunque poco pronunciado. La textura de la pasta es flexible y suave.