Leche pasteurizada de vaca cuajo, fermentos de acidificación y afinado, sal.

· Corteza: dura, natural amarillenta, pudiendo presentar enmohecimiento natural a medida que avanza la maduración.

· Pasta: compacta, de color variable desde el blanco al marfil amarillento, pudiendo presentar ojos pequeños desigualmente repartidos.

· Textura: cremosa.

· Sabor: suave y mantecoso.