· Origen: Santiago Millas, León, España.

· Tipo: Leche cruda de oveja.

· Pasta: Pasta prensada que, ocasionalmente y en función del saber hacer de los elaboradores, se somete a un muy ligero prensado incluso a un autoescurrido sin necesidad de prensa.

· Maduración: 4-6 meses.

· Fase Olfativa: Aromas fúngicos y especias.

· Fase Gustativa: Untuoso y envolvente. Sabor persistente.