Leche cruda de vaca en pastoreo cooperativa Aira procedente de media docena de explotaciones lecheras del ayuntamiento. Son todas las ganaderías de Friol las que tienen las vacas en pastoreo la mayor parte del año. Los quesos se elaboran sólo con leche de Friol.

Se trata de una edición limitada de unas 1.900 piezas de queso al año a partir de la materia prima que les suministra Pementos Carmucha.

Recibe el distintivo Gallega 100%, otorgado por la Xunta y que reconoce un producto elaborado con leche gallega procedente de explotaciones inscritas en el Registro de Explotaciones Lecheras de Calidad Diferenciada (Recaldi).