· Origen: Pays de Langres, haute- Marne, Grand Est, Francia.

· Peso: 200 gr.

· Tipo: Leche cruda de vaca.

· Pasta: Pasta blanda de corteza lavada. No se voltea, cráter superior de unos 5 mm.

· Maduración: Maduración, antiguamente sobre hojas de plátano. Hoy se realiza en cavas húmedas.

· Fase Visual: Corteza amarillo claro o anaranjado, con motas blancas, que evoluciona hacia el marrón rojizo. Textura fina y fundente pero no pegajosa.

· Fase Olfativa: Aroma animal intenso y reconocible.

· Fase Gustativa: Afrutado y láctico, gusto de yogur, de nata, que se va haciendo más fuerte según va evolucionando.