Reinterpretación del queso tierno tradicional gallego, al que infusionamos con un baño de café y canela en la corteza. La combinación entre ambos sabores hacen de O Mouro un queso singular y con carácter propio.

· Origen: Cooperativa se encuentra ubicada en el concello coruñés de A Capela, en pleno corazón del Parque Natural das Fragas do Eume.

· Peso: 450-500gr.

· Tipo: Leche cruda Vaca, que procede únicamente de las ganaderías de los socios.

· Pasta: Pasta blanda lavada semicurado.

· Maduración: 20-60 días.

· Fase Visual: Su característica más sobresaliente es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible.

· Fase Gustativa: Pasta blanda y sabor suave con matices a yogur y nata.