Truffle Trove es un queso galardonado que ganó el premio de oro en los premios International Cheese and Dairy Awards, 2022.

Para hacer queso cheddar, se empieza calentando la leche a 40°C. Una vez cuajada la leche, se corta el queso en bloques que luego se apilan para escurrir. La técnica se llama «cheddaring». Luego, estos bloques se cortan en pequeños trozos y los trozos se mezclan vigorosamente y luego se trituran (a veces con un tenedor). Le echamos sal y luego colocamos todo en un molde y lo rodeamos con un paño. Este método permite conservar el queso durante mucho tiempo durante viajes largos. En realidad, la técnica se remonta a los orígenes del queso cheddar, en el siglo XVII, cuando el queso tenía que viajar por todo el Imperio Británico.