· Fase Gustativa: Queso cremoso y mantecoso que se desparrama al cortarlo, características específicas por su frescura y cremosidad.
Curiosidades
Queso de leche cruda de vaca en pastoreo cooperativa Aira procedente de media docena de explotaciones lecheras del ayuntamiento. Son todas ganaderías de Friol que tienen las vacas en pastoreo la mayor parte del año. Se elaboran solo con leche de Friol y la sal se añade en la propia cuba.
Recibe el distintivo Gallega 100%, otorgado por la Xunta y que reconoce un producto elaborado con leche gallega procedente de explotaciones inscritas en el Registro de Explotaciones Lecheras de Calidad Diferenciada (Recaldi).
Consejo del Chef
Es un queso que funde muy bien y se presta para cocinar. Además de comer en crudo, como era tradicional, este queso tiene nuevas aplicaciones en la restauración.
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Otros productos
Trébol de Cabra
El Queso Trébol de Cabra aunque parezca mentira, es un queso blanco de cabra de Klaver Kaas que se ha curado entre diez y doce meses. Y hablando de creerlo: es divino. Suave, ligeramente dulce… ¡Sorprendente!
