· Origen: Montañas jurásicas en France-Compté, Francia.

· Tipo: Leche cruda de pasto de vaca.

· Pasta: Pasta prensada no cocida.

· Maduración: Elaboración en caldero de cobre, afinado 100 días en madera de abedul.

· Fase Visual: Corteza lavada, lisa, homogénea. Pasta amarilla clara, flexible, untuosa y fundente.

· Fase Olfativa: Perfume franco afrutado y persistente.

· Fase Gustativa: Su maduración le aporta un sabor único, a la vez dulce y ligeramente afrutado. En el paladar se revelan sutiles aromas de avellana y heno, ofreciendo una experiencia gustativa inolvidable.